संसाधन प्रबंधन | Class 12 Home Science Notes

होटल में प्रमुख कार्यालय का महत्व यह है कि यह होटल के समग्र प्रशासन और प्रबंधन का केंद्र होता है। यह कार्यालय होटल के विभिन्न विभागों के बीच समन्वय स्थापित करता है, कर्मचारियों की नियुक्ति, प्रशिक्षण, और नियंत्रण करता है तथा होटल की नीतियों और प्रक्रियाओं को लागू करता है। प्रमुख कार्यालय होटल की छवि और ग्राहक सेवा की गुणवत्ता को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

प्रमुख कार्यालय स्टाफ के तीन सदस्यों के उत्तरदायित्व निम्नलिखित हैं:

1. प्रबंधक: होटल के समग्र प्रबंधन और संचालन के लिए जिम्मेदार होता है, नीतियाँ बनाता है और कर्मचारियों का नेतृत्व करता है।

2. रिसेप्शनिस्ट: अतिथियों का स्वागत करता है, उनकी आवश्यकताओं को समझता है, आरक्षण करता है और ग्राहक सेवा प्रदान करता है।

3. अकाउंटेंट: वित्तीय लेन-देन का प्रबंधन करता है, बजट बनाता है, खर्चों का लेखा-जोखा रखता है और वित्तीय रिपोर्ट तैयार करता है।

होटल के गृह व्यवस्था विभाग के तीन सदस्यों के उत्तरदायित्व निम्नलिखित हैं:

1. कार्यपालक रसोइया: रसोईघर के क्रियाकलाप की योजना बनाना, व्यवस्था करना और नियंत्रण करना।

2. उप-रसोइया: कार्यपालक रसोइया की सहायता करना और रसोईघर के विभिन्न अनुभागों का पर्यवेक्षण करना।

3. डिशवाशर: खाने के बर्तनों को धोना और स्वच्छता बनाए रखना।

रेस्तराँ का अर्थ है एक व्यापारिक सुविधा जहाँ प्राहकों को खाद्य और पेय पदार्थ उपलब्ध कराए जाते हैं। इसमें खाने की मेज़ें, कुर्सियाँ, प्लेट-प्याले, छुरी-काँटे, लिनेन आदि होते हैं। रेस्तराँ का कार्यप्रणाली में प्रबंधक, पर्यवेक्षक, प्रधान बैरा, सहायक बैरा आदि कर्मचारी होते हैं जो भोजन परोसने, मेज़ साफ करने, स्वच्छता बनाए रखने और अतिथियों के साथ शिष्टाचारपूर्ण व्यवहार करने का कार्य करते हैं।

रसोईघर वह स्थान है जहाँ भोजन तैयार किया जाता है। इसमें कार्यपालक रसोइया, उप-रसोइया, शेफ़-डे-पार्टी और अन्य रस