भोजन, पोषण, स्वास्थ्य और स्वस्थता | Class 11 Home Science Notes

आर.डी.ए. (Recommended Dietary Allowance) वह पोषक तत्वों की मात्रा है जो व्यावहारिक रूप से सभी स्वस्थ व्यक्तियों की दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करती है, जबकि आवश्यकता (Requirement) किसी एक व्यक्ति की पोषक तत्वों की वास्तविक जरूरत होती है। आर.डी.ए. एक सामान्य दिशानिर्देश है, आवश्यकता व्यक्ति विशेष पर निर्भर करती है।

खाद्य वर्गों के प्रयोग से संतुलित भोजन की योजना बनाना सरल इसलिए होता है क्योंकि खाद्य पदार्थों को उनके पोषक तत्वों, कार्य या स्रोत के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। इससे यह सुनिश्चित करना आसान हो जाता है कि भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व उचित मात्रा में शामिल हों। प्रत्येक खाद्य वर्ग से उचित मात्रा में भोजन लेने से शरीर को आवश्यक विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा आदि मिलते हैं, जिससे स्वास्थ्य बना रहता है।

संरक्षी खाद्य वर्ग में वे खाद्य पदार्थ आते हैं जो शरीर की सुरक्षा करते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए: संतरा, नींबू, गाजर, टमाटर, पालक, ब्रोकली, आम, सेब, अंगूर, और हरी मिर्च। कारण: ये खाद्य पदार्थ विटामिन C, विटामिन A, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं जो शरीर को संक्रमण से बचाते हैं और स्वास्थ्य बनाए रखते हैं।

किशोरावस्था में खान-पान संबंधी आचरण को प्रभावित करने वाले कारक निम्नलिखित हैं: 1. शारीरिक विकास और बढ़ती ऊर्जा आवश्यकताएँ 2. सामाजिक प्रभाव जैसे मित्रों और परिवार का प्रभाव 3. भावनात्मक और मानसिक स्थिति, जैसे तनाव या आत्म-सम्मान की कमी 4. मीडिया और विज्ञापन द्वारा प्रभावित होना 5. खान-पान संबंधी विकृतियाँ जैसे ऐनोरेक्जिया और बुलीमिया 6. सांस्कृतिक और धार्मिक प्रथाएँ 7. उपलब्धता और आर्थिक स्थिति 8. शिक्षा और पोषण संबंधी जागरूकता।